GIARE

Affiniamo questi vini in giare di terracotta da 100 litri allo scopo di far lavorare il vino tramite micro ossigenazione naturale e crearne l’equilibrio senza interferire. In questo percorso aggiungiamo una piccola solfitazione necessaria principalmente alla sterilizzazione dei legni o della terracotta. I vini vengono prodotti vietando l’utilizzo di altri tipi di stabilizzanti o conservanti, proteine di origine animale e vegetale o qualsiasi azione di stabilizzazione sia essa chimica o meccanica. Il tempo crea in modo libero.